廚師用黃立魚(yú)制作的“魚(yú)脂甘露”。

　　“五一”悠游金灣，品嘗美食不能少。近日，記者走訪金灣區(qū)多家食肆后發(fā)現(xiàn)，黃立魚(yú)作為金灣區(qū)名產(chǎn)，隨著近年來(lái)品牌、口碑的不斷提升，已經(jīng)化作金灣區(qū)美食的代名詞之一，成為不少食客的美味首選。

　　黃立魚(yú)又名“黃腳臘”，學(xué)名“黃鰭鯛”。由于富含粗蛋白、蛋氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，其魚(yú)肉口感鮮滑爽口。此外，由于脂肪含量較低，它也是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食材，具有提高人體免疫力、保護(hù)視力、提高記憶、健脾養(yǎng)胃等作用。

　　金灣區(qū)具有養(yǎng)殖黃立魚(yú)得天獨(dú)厚的條件，出品的優(yōu)質(zhì)黃立魚(yú)也備受廣大食客好評(píng)。記者在食肆走訪過(guò)程中，遇到了不少黃立魚(yú)的忠實(shí)“粉絲”，黃阿姨便是其中一個(gè)。她對(duì)記者表示，黃立魚(yú)肉鮮嫩多汁，健康營(yíng)養(yǎng)，非常符合她們家人的口味。“在外面點(diǎn)餐時(shí)，如果有黃立魚(yú)都會(huì)優(yōu)先選擇?！秉S阿姨說(shuō)。

　　來(lái)自中山的游客李先生第一次到金灣區(qū)游玩。在食肆用餐時(shí)，他聽(tīng)取店員推薦，點(diǎn)了一盤(pán)“清蒸黃立魚(yú)”。品嘗之后，黃立魚(yú)的美味給他留下深刻印象?！皼](méi)想到味道這么鮮美，肉質(zhì)嫩滑非常好吃。以后我會(huì)推薦給其他朋友?！崩钕壬f(shuō)。

　　好口碑的建立帶動(dòng)需求上漲。在金山林紅葉酒樓，時(shí)值午餐時(shí)間，大廚們正緊鑼密鼓地制作黃立魚(yú)菜品。剔除魚(yú)骨熬鮮湯，絞碎魚(yú)肉制魚(yú)丸……經(jīng)過(guò)多道工序的精心烹煮，一道“魚(yú)脂玉露”制作完成。據(jù)總廚符師傅介紹，他們一天要重復(fù)這樣的工序數(shù)十次?！包S立魚(yú)的相關(guān)菜品越來(lái)越受大家歡迎，銷(xiāo)量也在逐步上升?！狈麕煾嫡f(shuō)。

　　在海龍宮飯店，類(lèi)似的情形也在上演——蒸爐里，一條條黃立魚(yú)被規(guī)整地置于盤(pán)中，接受蒸汽的洗禮。制作完成后，這些美味的“清蒸黃立魚(yú)”被送上食客的餐桌。據(jù)酒家負(fù)責(zé)人介紹，每天他們都要預(yù)約進(jìn)貨，保證黃立魚(yú)的供應(yīng)充足?！包S立魚(yú)肉健康又美味，大家來(lái)了都很喜歡吃，進(jìn)貨量也在持續(xù)增長(zhǎng)。”該負(fù)責(zé)人介紹。

　　黃立魚(yú)市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，帶動(dòng)上游供應(yīng)鏈的升級(jí)。對(duì)此，黃立魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)有著最為直觀的感受。珠海市浩淼水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理牛大淼介紹，今年“五一”假期期間，該公司黃立魚(yú)的出貨量較上月同期增長(zhǎng)了20%，銷(xiāo)售額節(jié)節(jié)攀升。此外，黃立魚(yú)的銷(xiāo)路也越來(lái)越寬。該公司的黃立魚(yú)除了在廣東省內(nèi)熱賣(mài)，還銷(xiāo)往福建、浙江等地區(qū)，市場(chǎng)前景持續(xù)看好。

　　浩淼水產(chǎn)的市場(chǎng)表現(xiàn)不是個(gè)例。記者了解到，由于“五一”假期大量游客出行和消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇，諸多金灣區(qū)黃立魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)均在“五一”期間收獲非常不錯(cuò)的銷(xiāo)售成績(jī)，普遍實(shí)現(xiàn)20%左右的增長(zhǎng)。

　　黃立魚(yú)優(yōu)異的市場(chǎng)表現(xiàn)，也離不開(kāi)黃立魚(yú)產(chǎn)品口碑與質(zhì)量的穩(wěn)步提升。2019年，金灣區(qū)黃立魚(yú)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批成立，完成產(chǎn)業(yè)升級(jí)的全新布局。金灣區(qū)黃立魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)與產(chǎn)業(yè)規(guī)模處于全國(guó)領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)2500至3000斤，年產(chǎn)量約9000噸，產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋多個(gè)城市和地區(qū)，成為金灣人發(fā)家致富的“金鑰匙”。

　　（來(lái)源：珠海特區(qū)報(bào)）